საკვები

5 მთავარი საიდუმლოება, რომლითაც ხაჭაპური რესტორანში იქნება


აჭარის სტილში ხაჭაპური ძნელია არ მიყვარს, რადგან თუ ის სწორად გაატარებთ, კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, სამზარეულო ძალიან რთულია (თუ, რა თქმა უნდა, კულინარიული ტალანტი არ გაქვთ). მაგრამ, სინამდვილეში, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ გარკვეული შეცდომები და ყველაფერი აღმოჩნდება. თინათინის რესტორნის მზარეული ნინო ხარჩილავა მათ შესახებ მოგვითხრობს.

ხაჭაპური საკმაოდ მარტივი კერძია და მისი მომზადება არ არის სპეციალური ნიუანსი. მიუხედავად ამისა, არსებობს საერთო შეცდომები, რომლითაც, ერთი გზა ან სხვა, გავლენას ახდენს შევსების გემო ან ტექსტურაზე.

  • დავიწყოთ ტესტი. საფუარი დაამატეთ ცომი ნებისმიერი სახის ხაჭაპურს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას პროპორციულობა და არა overdo ეს საფუარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი მიიღებს მჟავე გემო.
  • რძის ცომი უკეთესია, რომ წონაში - 3.2%.
  • ყველი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ხაჭაპური მზადდება ორი სახის ყველიდან: სულგუნუნი და იმერტინსკი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ cheeses არის მარილიანი საკმარისი, ასე რომ გამყარებაში სასურველი პროპორციები მარილი (2g), როდესაც მომზადება ცომი. არ გადააჭარდე!
  • ხაჭაპური იწყება ტემპერატურა 220 გრადუსს, 8 წთ. მთავარი ის არის, რომ არ overdo ეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საცხობი იქნება მშრალი.
  • კიდევ ერთი შეცდომა უკავშირდება აჯარის სტილში ხაჭაპურის მომზადებას. მთელი შეასრულა არის yolk: ეს უნდა იყოს ასახული ცენტრში მკაცრად ერთი წუთით ადრე მზადყოფნა, ადრე არ. თუ თქვენ გექნებათ yolk, ის მოამზადებს და გამკაცრდეს.